Vücuttaki Yağ Nedir ?

Vücuttaki Yağ Nedir?

Besinler; canlıların yaşamlarını sürdürmeleri için gerekli olan, doku yapımında kullanılan, büyümeyi sağlayan, enerji veren doğal ya da işlenerek tüketilen hayvansal veya bitkisel kaynaklardır. Protein, yağ, vitamin, karbonhidrat gibi öğeleri içerirler. Besinlerin yapısında çeşitli fonksiyonları olan enzimler, organik asitler, toksik maddeler gibi kimyasal bileşikler de yer alır. Her gıdanın içerdiği ürün kalitesi, türü ve besin değeri farklıdır. Gıdalarda bulunan besin öğelerinden bir tanesi de yağ olarak adlandırılan lipitlerdir. Yağların; iç organları koruma, vücut sıcaklığını sabit hale getirme, enerji verme gibi fizyolojik fonksiyonları bulunur. Bunların yanı sıra yağların besinleri işleme ve saklamada da önemli görevleri vardır. Sağlıklı yağlar, tek başlarına birer gıda ürünü ve aynı zamanda da unlu mamul, konserve gibi gıda katkı maddeleri olarak da kullanılır. İnsanların beslenme düzeni ve hastalıkları arasında yapılan çeşitli araştırmalar, bu ikisi arasında ilişki olduğunu ortaya koyar. Belirli bazı hastalıklar ile besinlerin arasındaki ilişkiler araştırıldığında en fazla sorgulanan besin maddeleri yağlardır. İnsan beslenmesine oldukça önemli olan yağlar, yüksek enerji kaynaklarıdır. Bunun yanı sıra, yağda eriyen vitaminleri içermeleri ve vücut sistemleri içindeki işlevleri açısından oldukça önemlidirler. Vücutta yağlardan elde edilen günlük kalori miktarının % 30-35’den daha fazla olmaması gerekir. Aksi halde vücutta depolanarak kilo alımına ve çeşitli sağlık problemlerine yol açabilir^[1].

Hücrenin yapı maddelerinden olan yağların, insan vücudunda pek çok görevi bulunur.

Sitoplazma ve hücre zarının % 50’si lipitlerden oluşur. Yağların vücuttaki en önemli görevi yedek enerji sağlanmasıdır. Yedek enerji, vücudun beklenmedik bir durum karşısında ihtiyaç duyabileceği ani enerji kaynağıdır. Spor esnasında yedek enerjinin kullanılması, yağ yakımı anlamına gelir. Lipitler vücuttaki A, D, E, K vitaminleri için taşıyıcı görevi görür. Bu vitaminler yağ aracılığıyla vücutta kullanılabilir hale gelir. Yağlar, metabolizmanın daha hızlı çalışması için önemli asitlerin alınmasını sağlar.Bu sayede kiloya dönüşen yağlar daha kolay yakılır. Kilo vermek isteyenlerin sağlıklı yağ tüketmesi önerilir. Doyma hissinin oluşması ve mide boşalması için sağlıklı yağlar gerekir. Gebelik ve süt verimi döneminde de olumlu etkileri olan lipitler, vücuttaki organların çevresini sararak çarpmalara ve dış etkenlere karşı korur. Vücuttaki yağ bileşeninin önemlerinden biri de ısı kaybına engel olmasıdır. Bu sayede gerekli enzimleri çalıştırır. Sağlıklı yağlar, vücut derisinin esnekliğini korumasına yardımcı olur. Uzun süre yağ içeren besinler ile beslenmeyen kişilerde, deri dökülmeleri görülebilir